Texel ცხვარი: ხორცის გემო, რამდენი მატყლი შეგიძლიათ მიიღოთ

პერესტროიკის დაწყების დროისთვის რუსეთში დაახლოებით 64 მილიონი ცხვარი იყო. შემდეგ ეს მაჩვენებელი კატასტროფულად დაეცა 19 მილიონამდე. ახლა ვითარება თანდათან გამოჯანმრთელდა და უკვე მატულობს, მაგრამ ჯერ კიდევ დიდი დროა ველოდოთ ამ სფეროში ყოფილ კეთილდღეობას, დღეს მეცხვარეობა მხოლოდ იზრდება.

კილოგრამი ცხვრის მატყლის ღირებულება დაახლოებით 150 რუბლია. ფასი ერთი კილოგრამი ცხვრის ბაზარზე მერყეობს 300 რუბლი. ხორცი ფასში იაფია, ვინაიდან 1 კგ მატყლის გასაყიდად რომ გამოვიდეს, საკვები 6-ჯერ მეტია საჭირო. ამიტომ, წვრილწლიანი ცხვრის შენახვის ხარჯის გასამართლებლად, ფასები ათჯერ უნდა გაიზარდოს. ამრიგად, დღეს მეცხვარეები კონცენტრირებულნი არიან ცხვრის ხორცის ჯიშების მოყვანაზე.

ცხვრის ხორცის ჯიში. ზოგადი მახასიათებლები

ცხვრის ახალგაზრდა ხორცის წარმოებაში ცხვრის მოშენების სპეციალიზაცია მოითხოვს განსხვავებული ჯიშების არსებობას. ხორცის მაღალი პროდუქტიულობა. ამ მოთხოვნას სრულად აკმაყოფილებს ხორც-მატყლისა და ხორცის ჯიშები.

ხორცის ჯიშებს აქვთ მაღალი ხორცის ცხიმოვანი პროდუქტიულობა. მთელი წლის განმავლობაში შეუძლიათ საძოვრების პირობებში შენახვა, ჭვარტლს ურთულეს საკვებ და ბუნებრივ პირობებში, ადვილად ადაპტირებენ. ხორცის ჯიშებს, რომლებიც ექვემდებარება კვების აუცილებელ პირობებს, შეუძლიათ "გამოკვებოს" ცხიმის დიდი მარაგი წლის განმავლობაში. მათ აქვთ ცხიმის დეპოზიტები კუდის ძირის გარშემო და უწოდებენ ცხიმის კუდს. ასეთი ცხიმოვანი საბადოები აუცილებელია ცხოველებისთვის სიცოცხლის შესანარჩუნებლად ცივ ამინდში, როდესაც საძოვრები დაფარულია თოვლით ან ყინულით, ასევე სიცხის დროს, როდესაც ბალახი იწვება და წყლის ნაკლებობაა.

ცხვრის ჯიში "ტექსელი"

"ტექსელი" - უძველესი ჯიშიცნობილია რომაული დროიდან. ჯიშის სახელი გაჩნდა მე -19 საუკუნეში და მოვიდა ამავე სახელწოდების ჰოლანდიური კუნძულიდან, რომელიც ცნობილი გახდა ყველაზე ხორციანი და ადრეული მომწიფების ჯიშებით, გარდა ამისა, მათ აძლევდნენ შესანიშნავ მატყლს. მეცხვარეებს ის იმდენად მოეწონათ, რომ გადაწყვიტეს მისი შეჯვარება ინგლისური ჯიშის „ლინკოლნთან“ და ასე გაჩნდა ტექსელის თანამედროვე ჯიში. დღეს ეს ჯიში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში, ამერიკაში - ეს ქვეყნები ცხვრის ხორცის მსოფლიო ექსპორტიორები არიან.

ტექსელის ხორცის მახასიათებლები

ტექსელი არის ტიპიური ძროხის ჯიში, პოპულარობა მოიპოვა ხორცის უნიკალური თვისებების გამო და ერთ-ერთი საუკეთესოა გემოთი. ჯიშის მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა კარკასებში კუნთოვანი ქსოვილის მაღალი შემცველობა; ცხოველის დაკვლისას ხორცი წონასთან მიმართებაში არის 60%. არის მკვებავი, კარგი ტექსტურა, წვნიანი, არ გააჩნია ცხვრის სპეციფიკური სუნი, თავისი უნიკალური გემოთი, არ ტოვებს ცხიმიან უსიამოვნო გემოს პირში და ცოტა დრო სჭირდება ხორცის მოხარშვას.

ახალგაზრდა ხორცი ძალიან წვნიანი და გემრიელიგურმანები მას მარმარილოს ახასიათებენ. რძის ასაკში ჩონჩხის მასობრივი წილი საგრძნობლად ჩამოუვარდება ხორცის მთლიან პროპორციას, დაკვლის გამოსავალი 60%-ია. მას არ აქვს ცხვრის სპეციფიკური სუნი. მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტური კერძების მოსამზადებლად, რადგან მჭლეა. ცხვრის ხორცს მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა ცხოველების ხორცის კერძებს, ჭამის შემდეგ მას არ აქვს ცხიმიანი გემო პირში. ცხიმის ფენის მასობრივი წილი მცირდება მინიმუმამდე. კრავებში ხორცს აქვს შესანიშნავი გემოვნური თვისებები; მოხარშვისას ის ნაზი ხდება.

ჯიშის გარეგანი ნიშნები

• ყოჩაღი ცხვარი ტექსელი აქვს სწორი ფიზიკა, თეთრი კანი და პატარა თავი შავი ცხვირით. მაგრამ თეთრი ქურთუკი არ არის ჯიშის ყველაზე ზუსტი მაჩვენებელი, რადგან ზოგიერთი შეიძლება იყოს ოქროსფერი ყავისფერი, ხოლო თავი და ფეხები თეთრი რჩება. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან ღია, თუნდაც მოლურჯო ცხვარი, ფეხებისა და თავის მუქი ფერებით. მეცხვარეები ასეთ ტექსელს "ლურჯს" უწოდებენ.
• ჯიშის გამორჩეული ნიშნებია ბრტყელი, ვიწრო შუბლი და თმის არარსებობა თავზე და ყურებზე.
• ცხოველის კუდი პატარა და თხელია.
• მოკლე კისერი შეუფერხებლად იქცევა ძლიერ ტანად.
• ფეხები გამოირჩევიან გაზრდილი სიმტკიცით, კუნთოვანი, ფართო თეძოებით - ეს თვისებები უპირატესობაა სწრაფი სირბილის დროს გრძელი მანძილების გადალახვისას. ფეხები არ არის დაფარული თმით, ამიტომ კუნთები აშკარად ჩანს, განსაკუთრებით უკანა ფეხებზე.
• გამოკითხული ჯიში, რქების პატარა მინიშნებები ზოგიერთ ვერძს ღალატობს. ზრდასრული ცხვარი საშუალოდ 70 კილოგრამს იწონის, ვერძი კი 170 კილოგრამს აღწევს.
• სქესობრივად მომწიფებული ვერძის ზრდა წვეროებზე დაახლოებით 85 სანტიმეტრია, ცხვრის – 75 სანტიმეტრი.

ჯიშის ქვეტიპები

ჯიშის არსებობის ორსაუკუნოვანი ისტორიის განმავლობაში, სხვადასხვა ქვეყნის მეცხვარეებმა შეიტანეს საკუთარი კორექტირება მეცხოველეობაში, გააუმჯობესეს მისი თვისებები. შედეგი იყო ჯიშის რამდენიმე ქვეტიპის გამოჩენა:

• ინგლისური. ეს ცხვრები მაღალი და მძლავრი აგებულები არიან, სხვა მხრივ ისინი არ განსხვავდებიან ტექსელის ჯიშის ზემოთ აღწერილი თვისებებისგან.
• ფრანგული. ამ ქვეტიპში ბატკნები ხასიათდებიან ზრდისა და მომწიფების მაღალი ტემპებით სხვა ქვეტიპებთან შედარებით.
• ჰოლანდიური. ტექსელის ჯიშის ვერძებსა და ცხვრებს დაბალი ფეხებით, სხეულის დაბალი პოზიციით, აქვთ დიდი წონა და კარგად განვითარებული კუნთები.

ცხვრის მატყლი

მიუხედავად ქვეტიპისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ჯიში გამოყვანილია ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის ხორცის დიდი რაოდენობით მისაღებად, ამიტომ ზრდასრული ვერძისგან შესაძლებელია დაახლოებით 6 კილოგრამი მატყლის მიღება თითო პარსაში, ხოლო ცხვრისგან კილოგრამზე ნაკლები. ცხოველებს პარსავდნენ, აუცილებლად დაჭერით ყველაფერი ბოლო ჟილეტამდე, გამომავალი უნდა იყოს ერთი შიშველი კანი.

მატყლს ძირითადად იყენებენ წინდებისა და წინდების ქსოვისთვის, ასევე ნაქსოვი ტანსაცმლის წარმოებისთვის, ვინაიდან ცხიმოვანი ჯირკვლების მაღალი შემცველობა მას ძალიან რბილს ხდის. ტექსელის ბამბა არის სქელი, მკვრივი, ნახევრად თხელი თეთრი შავი ლაქების გარეშე, ხვეულები მსხვილ რგოლებში, დატკეპნილი ძირით, წებოვანი და აქვს დიდი რაოდენობით ცხიმი. მატყლის ხარისხი შეესაბამება 56 კლასს, ბოჭკოს სისქე დაახლოებით 30 მიკრონი. გამოსავალზე, გარეცხილი მატყლი შეადგენს მთლიანი გაპარსული მასის 60%-ს.

სად ძოვდეს, ვისთან და როგორ

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ცხვრები არიან ნახირის ცხოველები, ეს ინსტინქტი მათში უაღრესად განვითარებულია და ფარის გარეშე ცხვარი არამარტო ცხვრის ფარაში დაიკარგება, არამედ ძალიან აწუხებს მარტოობა. ეს მახასიათებლები ეხება თითქმის ყველა ცხოველს, მაგრამ არა ტექსელის ჯიშს. ამ ცხოველებს არ აქვთ ნახირის გრძნობა და არ სჭირდებათ საკუთარი სახის კომპანია, თავს მშვენივრად გრძნობენ მარტოობაში. მათ ასევე თავისუფლად შეუძლიათ ნავიგაცია რელიეფზე და არ შეუძლიათ დაიკარგონ, თუნდაც ფერმიდან შორს ფეხით ფეხით. ტექსელ ცხვრებს უყვართ სხვა ცხოველების კომპანია, რასაც სხვა ჯიშის ცხვარი, როგორც წესი, არ მოითმენს. პირუტყვი, თხა და ცხენებიც კი ამ ჯიშის შესანიშნავი მეზობლები არიან.

თავს მშვენივრად გრძნობს მთის საძოვრებზე, რადგან მიყვარს დაბრკოლებების გადალახვა და გამოირჩევიან დიდი გამძლეობით, ამიტომ უმჯობესია იქ დაძოვება. ცხვრები თავს მშვენივრად გრძნობენ მაშინაც კი, როცა მთელი წლის განმავლობაში ქუჩაში არიან, მათ არ სჭირდებათ ფარდულები და ფარდულები. ცხვარი არ არის მგრძნობიარე დაავადებების მიმართ, მათ ორგანიზმს აქვს მაღალი იმუნიტეტი, რომელიც იცავს მათ სველ და ცივ პირობებშიც კი. სხვა ჯიშის ცხვრისგან განსხვავებით, ამ ცხვრის ძოვება შესაძლებელია ჭაობიან ნიადაგებსა და ბალახებზე, მათი სხეული კარგად უმკლავდება პარაზიტების, კერძოდ, მრგვალი ჭიების შესაძლო ინფექციას. შინაარსით უპრეტენზიოები, რაც შეეხება ცხოვრების პირობებს, ისინი მშვიდად იტანენ ყინვას და სიცივეს.

ბატკნის მოშენება

ეს ცხოველები საკმაოდ ნაყოფიერიშთამომავლობაში, როგორც წესი, ტყუპები ან სამეული ჩნდება, ერთი ბატკანი იშვიათად იბადება. ჩვეულებრივ, 180 ბელი იბადება ასი ცხვრის ფარაში, ხოლო ნაყოფიერ წლებში მათი დაბადება ორასს აჭარბებს, ძირითადად ტყუპები იბადებიან. ჯიშის მინუსი არის წელიწადში მხოლოდ ერთი შთამომავლობის მიღება; არც ჰორმონალური დანამატები და არც შერჩევითი ჯვრები არ შეუძლია ამ სასიცოცხლო ციკლის შეცვლა. ბატკნება ხდება მხოლოდ წელიწადში ერთხელ მრავალი წლის განმავლობაში.

ახალშობილი შვიდ კილოგრამამდე იწონის, ორ თვეში წონაში 25 კილოგრამამდე იმატებს, რვაზე კი 50 კილოგრამს იწონის. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ინტენსიური ზრდა და წონაში მატება ხდება ბატკნებში სამ თვემდე ასაკში, მათ შეუძლიათ მოიმატონ 400 გრამი დღეში, შემდეგ არის მკვეთრი ვარდნა, რომლის დროსაც საშუალო დღიური მაჩვენებელი 250 გრამია და არანაირი დანამატი არ იცვლება. ეს ნიმუში.

იმის გამო, რომ ბატკნები იბადებიან დამოუკიდებელი ცხოვრებისთვის საკმარისი წონით, მათი გაშვება შესაძლებელია საძოვრებზე დაბადებიდან მეორე დღეს. ეს გარემოება ფარავს ჯიშის ყველა ნაკლს, რომელიც იშვიათ კრავთან არის დაკავშირებული. ახალშობილებს განსაკუთრებული მოვლა არ სჭირდებათ, მაგრამ სჯობს ცხვრებთან ერთად ფარდულში ძლიერ ყინვებს დაელოდონ, ბატკანი დაბადებიდან დაუყოვნებლივ ორი ​​დღის განმავლობაში უნდა მოათავსონ იქ. ბატკნის დედასთან მოთავსება აუცილებელი ქმედებაა და მიზნად ისახავს დედობრივი ინსტინქტის გაძლიერებას, ვინაიდან ის ცუდად არის განვითარებული ამ ჯიშის ცხვრებში.

შეჯვარება, ბატკნება

ტექსელის ჯიშს აქვს შემთხვევითი პერიოდი მოდის სექტემბერში და გრძელდება იანვრამდე. ამ დროის განმავლობაში ხდება ყველა ჯანმრთელი და სქესობრივად მომწიფებული მდედრის განაყოფიერება. შემოდგომის კონცეფციით, მშობიარობა ხდება ზამთრის ბოლოს ან ადრე გაზაფხულზე. ცხვარი სქესობრივ მომწიფებას შვიდ თვეში აღწევს, ამ ასაკში უკვე შეიძლება ვერძის მწარმოებელთან მიყვანა. ზოგიერთი ფერმერი ელოდება ცხოველის ერთი წლის ასაკს და შემდეგ ახორციელებს პირველ შეჯვარებას - ეს საშუალებას გაძლევთ გაამარტივოთ კრავის პერიოდი.

გადაკვეთა ხდება როგორც ხელოვნურად, ასევე თავისუფლად. სხვა ჯიშის ცხვრებთან შეჯვარების პროცესში ტექსელის ჯიშის ხორცის საუკეთესო თვისებები მომავალ თაობას გადაეცემა.

ჩვეულებრივ ცხვარს კრავის პერიოდში დახმარება არ სჭირდება, მაგრამ როგორც უკვე ვიცით ეს ჯიში გამონაკლისია წესიდან. ამ ჯიშის ბატკნები გამოჩნდება ძალიან მძიმე, ხშირად იბადებიან მკვდარი ბავშვები, ან დედა კვდება. კრავის სიძნელეების მიზეზი ბატკნის დიდ წონაში და თავის დიდ არარეგულარულ ფორმაშია.

ბატკნის დასახმარებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ თბილი წყალი, თოკი და ხელთათმანები, შესაძლოა მოგიწიოთ ბატკნის ფეხებზე მოჭერა, ოდნავ მოზიდვა, მათზე თოკის მიბმა. თუ ბავშვმა ჯერ თავი გამოიჩინა, მაშინ აუცილებელია ბატკნის სხეული კრავისთვის უფრო მოსახერხებელ მდგომარეობაში გადააქციოთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ ვეტერინარის გარეშე, დიდი რაოდენობით ცხვრის მიწოდებას თან ახლავს სპეციალური მოვალეობები. ბატკნება ხდება ექსკლუზიურად ღამით.

ყველა, ვინც გეგმავს ტექსელის ცხვრის მოშენებას, გახსოვდეთ შემდეგი.

• ამ ჯიშის ცხვარი მსხვილი და გამძლეა, ისინი გამოირჩევიან მაღალი ხარისხის ხორცის დიდი მოცულობით;
• ცხვრის მახასიათებლები და გარე მაჩვენებლები განსხვავდება შესყიდვის რეგიონის მიხედვით;
• ტექსელის ცხვარი შეიძლება გამრავლდეს ნახირის გარეთ, რადგან ისინი მარტოხელები არიან, ისინი ასევე თავს კომფორტულად გრძნობენ სხვა შინაური ცხოველების გვერდით და არა ცხვრების გვერდით;
• ბატკნება ხდება წელიწადში ერთხელ, ვისაც მეტი იმედი აქვს, რისკავს იმედგაცრუება, უმჯობესია აირჩიონ სხვა ჯიშის ცხვარი;
• ხშირად ცხვარი ერთდროულად აჩენს ტყუპებს და არც თუ ისე იშვიათია სამეული და მეტი. ცხვარს აქვს გაზრდილი რძის თვისებები, ამიტომ მას შეუძლია მინიმუმ ორი ბატკნის გამოკვება. მშობიარობა ადვილი არ არის, საჭიროა ვეტერინარის დახმარება.
• ბატკნები სწრაფად იზრდებიან და იმატებენ წონას, რაც უმოკლეს დროში აღწევს დასაკლავ წონას.
• ცხვრის ხორცს აქვს სპეციფიკური გემო, ის ნოყიერია და გამოდგება დიაბეტით დაავადებულთათვის.