ე. მორალესი "გვინეა გოჭი: წამალი, საკვები და რიტუალური ცხოველი ანდებში"
ედმუნდო მორალესი
თარგმანი შეასრულა ფიზიკა-მათემატიკის მეცნიერებათა დოქტორმა ალექსანდრე სავინმა.
ორიგინალი თარგმანი განთავსებულია ა. სავინის პირადი ვებსაიტის გვერდზე http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
ა. სავინმა ნება დართო, გამოგვექვეყნებინა ეს მასალა ჩვენს ვებგვერდზე. დიდი მადლობა ამ ფასდაუდებელი შესაძლებლობისთვის!
თავი I. შინაური ცხოველიდან ბაზრის საქონელამდე
სამხრეთ ამერიკაში მცენარეები, როგორიცაა კარტოფილი და სიმინდი და ცხოველები, როგორიცაა ლამა და კუი, ფართოდ გამოიყენება საკვებად. პერუელი არქეოლოგის ლუმბრერასის თქმით, შინაური კუი, კულტივირებულ მცენარეებთან და სხვა შინაურ ცხოველებთან ერთად, ანდებში გამოიყენებოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წლიდან. ანტიპლანოს ტერიტორიაზე. ამ მხარეში ცხოვრობდა კუის ველური სახეობა.
Куи (გვინეის გოჭი) ეს არის არასწორად დასახელებული ცხოველი, რადგან ის არ არის ღორი და არ არის გვინეიდან. მღრღნელების ოჯახსაც კი არ მიეკუთვნება. არ არის გამორიცხული, რომ მსგავსი სიტყვის Guiana-ის ნაცვლად გამოყენებულიყო სიტყვა Guinea, სამხრეთ ამერიკის ქვეყნის სახელი, საიდანაც კუი გაიტანეს ევროპაში. ევროპელებმა შეიძლება ასევე ეგონათ, რომ კუი ჩამოიყვანეს გვინეის დასავლეთ აფრიკის სანაპიროდან, ისევე როგორც ისინი ჩამოიყვანეს სამხრეთ ამერიკიდან გვინეიდან მონების გადაყვანის გემებით. კიდევ ერთი ახსნა უკავშირდება იმას, რომ კუი ინგლისში იყიდებოდა ერთ გვინეაში (გინეა). გვინეა არის 1663 წელს ინგლისში მოჭრილი ოქროს მონეტა. მთელ ევროპაში კუი სწრაფად გახდა პოპულარული შინაური ცხოველი. თავად დედოფალ ელიზაბეტ I-ს ჰყავდა ერთი ცხოველი, რამაც ხელი შეუწყო მის სწრაფ გავრცელებას.
ამჟამად პერუში 30 მილიონზე მეტი კუია, ეკვადორში 10 მილიონზე მეტი, კოლუმბიაში 700 და ბოლივიაში 3 მილიონზე მეტი. ცხოველის საშუალო წონაა 750 გრამი, საშუალო სიგრძე 30 სმ (ზომები მერყეობს 20-დან 40 სმ-მდე).
კუის კუდი არ აქვს. მატყლი შეიძლება იყოს რბილი და უხეში, მოკლე და გრძელი, სწორი და ხვეული. ყველაზე გავრცელებული ფერებია თეთრი, მუქი ყავისფერი, ნაცრისფერი და მათი სხვადასხვა კომბინაციები. სუფთა შავი ძალიან იშვიათია. ცხოველი ძალიან ნაყოფიერია. ქალი შეიძლება დაორსულდეს სამი თვის ასაკში და შემდეგ ყოველ სამოცდათხუთმეტიდან სამოცდათხუთმეტ დღეში ერთხელ. მიუხედავად იმისა, რომ მდედრს მხოლოდ ორი ძუძუს აქვს, მას შეუძლია ადვილად გააჩინოს და გამოკვებოს ხუთი ან ექვსი ბელი, რძის მაღალი ცხიმიანობის გამო.
ჩვეულებრივ ნაგავში 2-დან 4-მდე ღორია, მაგრამ არცთუ იშვიათია რვა. კუის შეუძლია ცხრა წლამდე იცოცხლოს, მაგრამ საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობა სამი წელია. შვიდ მდედრს შეუძლია წელიწადში 72 ბელი აწარმოოს, რაც ოცდათხუთმეტ კილოგრამზე მეტ ხორცს აწარმოებს. პერუს კუი სამი თვის ასაკში იწონის დაახლოებით 850 გრამს. ფერმერს წელიწადში ერთი მამრიდან და ათი მდედრიდან შეუძლია უკვე ჰყავდეს 361 ცხოველი. ფერმერები, რომლებიც ამრავლებენ ცხოველებს ბაზრისთვის, ყიდიან მდედრებს მათი მესამე ნარჩენების შემდეგ, რადგან ეს მდედრები მსხვილდებიან და იწონიან 1 კილოგრამ 200 გრამზე მეტს და უფრო ძვირად იყიდება, ვიდრე მამრები ან მდედრები, რომლებსაც არ ჰყავთ იმავე ასაკის შთამომავლობა. მესამე ნაგვის შემდეგ, მეცხოველეობის მდედრები მოიხმარენ უამრავ საკვებს და მათი სიკვდილიანობა მშობიარობის დროს უფრო მაღალია.
კუი ძალიან კარგად არის ადაპტირებული ზომიერ ზონებთან (ტროპიკული მთები და მაღალი მთები), რომლებშიც ისინი ჩვეულებრივ გამოყვანილნი არიან შენობაში, რათა დაიცვან ისინი ექსტრემალური ამინდისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეუძლიათ იცხოვრონ 30°C ტემპერატურაზე, მათი ბუნებრივი გარემოა, სადაც ტემპერატურა მერყეობს 22°C-დან დღის განმავლობაში 7°C-მდე ღამით. თუმცა, კუი არ მოითმენს ნეგატიურ და მაღალ ტროპიკულ ტემპერატურას და სწრაფად ათბობს მზის პირდაპირ შუქზე. ისინი კარგად ეგუებიან სხვადასხვა სიმაღლეებს. ისინი გვხვდება ისეთ დაბლა ადგილებში, როგორიცაა ამაზონის აუზის წვიმის ტყეები, ასევე ცივ, უნაყოფო მაღალმთიანეთში.
ყველგან ანდესში, თითქმის ყველა ოჯახს აქვს მინიმუმ ოცი კუი. ანდებში ყველა ცხოველის დაახლოებით 90% გამოყვანილია ტრადიციულ ოჯახში. ცხოველების შესანახი ჩვეულებრივი ადგილი სამზარეულოა. ზოგიერთი ადამიანი ინახავს ცხოველებს კუბურ ხვრელებში ან გალიებში, რომლებიც აშენებულია თიხის, ლერწმისა და ტალახისგან, ან პატარა ქოხის მსგავს სამზარეულოებში, ფანჯრების გარეშე. კუი ყოველთვის დარბის იატაკზე, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მშიერია. ზოგს სჯერა, რომ მათ სჭირდება კვამლი და, შესაბამისად, განზრახ ინახავს მათ სამზარეულოში. მათი საყვარელი საკვები იონჯაა, მაგრამ ისინი ასევე ჭამენ სუფრის ნარჩენებს, როგორიცაა კარტოფილის კანი, სტაფილო, ბალახი და მარცვლეული.
დაბალ სიმაღლეებზე, სადაც ბანანის მოშენება ხდება, კუი იკვებება მომწიფებული ბანანით. კუი იწყებს დამოუკიდებლად კვებას დაბადებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. დედის რძე მხოლოდ დანამატია და არა მათი დიეტის ძირითადი ნაწილი. ცხოველები წყალს წვნიანი საკვებიდან იღებენ. ფერმერებს, რომლებიც ცხოველებს მხოლოდ მშრალი საკვებით კვებავენ, ცხოველებისთვის წყალმომარაგების სპეციალური სისტემა აქვთ.
კუსკოს რეგიონის მოსახლეობას სჯერა, რომ კუი საუკეთესო საკვებია. კუი ჭამს სამზარეულოში, ისვენებს მის კუთხეებში, თიხის ქოთნებში და კერასთან ახლოს. სამზარეულოში ცხოველების რაოდენობა მაშინვე ახასიათებს ეკონომიკას. ადამიანი, რომელსაც სამზარეულოში კუი არ აქვს, ზარმაცების და უკიდურესად ღარიბის სტერეოტიპია. ასეთ ადამიანებზე ამბობენ: „ძალიან ვწუხვარ, ის ისეთი ღარიბია, რომ ერთი კუიც კი არ აქვს“. მთებში მცხოვრები ოჯახების უმეტესობა სახლში ცხოვრობს კუით. კუი არის ოჯახის აუცილებელი კომპონენტი. მისი მოყვანა და ხორცის სახით მოხმარება გავლენას ახდენს ფოლკლორზე, იდეოლოგიაზე, ენაზე და ოჯახის ეკონომიკაზე.
ანდები მიჯაჭვულები არიან თავიანთ ცხოველებზე. ისინი ერთად ცხოვრობენ ერთ სახლში, ზრუნავენ და ზრუნავენ მათზე. მათ ისე ექცევიან, როგორც შინაურ ცხოველებს. მცენარეები, ყვავილები და მთები ხშირად მათ სახელს ატარებენ. თუმცა, კუის, ქათმების მსგავსად, იშვიათად აქვს საკუთარი სახელები. ისინი ჩვეულებრივ იდენტიფიცირდება მათი ფიზიკური მახასიათებლებით, როგორიცაა ფერი, სქესი და ზომა.
კუის მოშენება ანდების კულტურის განუყოფელი ნაწილია. პირველი ცხოველები, რომლებიც სახლში ჩნდებიან, ჩვეულებრივ, საჩუქრის სახით ან გაცვლის შედეგად არიან. ხალხი იშვიათად ყიდულობს მათ. ქალი, რომელიც აპირებს ნათესავების ან შვილების მონახულებას, როგორც წესი, თან საჩუქრად იღებს კუი. საჩუქრად მიღებული კუი მაშინვე ხდება არსებული ოჯახის ნაწილი. თუ ეს პირველი ცხოველი მდედრია და ის სამ თვეზე მეტია, მაშინ დიდია იმის ალბათობა, რომ ის ორსულადაა. თუ სახლში მამაკაცი არ არის, მაშინ ის ქირავდება მეზობლისგან ან ნათესავისგან. მამრის პატრონს უფლება აქვს მდედრზე პირველი ნარჩენებიდან ან ნებისმიერ მამრზე. დაქირავებული მამაკაცი მაშინვე ბრუნდება, როგორც კი სხვა მამაკაცი გაიზრდება.
ცხოველთა მოვლის სამუშაოებს, ისევე როგორც სხვა საშინაო საქმეებს, ტრადიციულად ქალები და ბავშვები ასრულებენ. საკვებიდან ყველა ნარჩენი გროვდება კუისთვის. თუ ბავშვი მინდვრიდან დაბრუნდება ისე, რომ გზად კუისთვის შეშა და ბალახი არ შეაგროვოს, მაშინ მას საყვედურობენ, როგორც ზარმაცი. სამზარეულოს და კუი კუბის ხვრელების გაწმენდა ასევე ქალებისა და ბავშვების საქმეა.
ბევრ თემში, ბავშვის კუი ბავშვების საკუთრებაა. თუ ცხოველებს აქვთ ერთი და იგივე ფერი და სქესი, მაშინ ისინი სპეციალურად არის მონიშნული, რათა განასხვავონ მათი ცხოველი. ცხოველის პატრონს შეუძლია მისი განკარგვა როგორც უნდა. მას შეუძლია ვაჭრობა, გაყიდვა ან დაკვლა. კუი მოქმედებს როგორც წვრილმანი და ჯილდო ბავშვებისთვის, რომლებიც კარგად ასრულებენ სამუშაოს. ბავშვი წყვეტს, თუ როგორ გამოიყენოს თავისი ცხოველი. ამ ტიპის საკუთრება ასევე ვრცელდება სხვა პატარა შინაურ ცხოველებზე.
ტრადიციულად, კუი გამოიყენება როგორც ხორცი მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ან ღონისძიებებში, და არა როგორც ყოველდღიური ან თუნდაც ყოველკვირეული კვება. მხოლოდ ახლახანს გამოიყენეს kui გაცვლისთვის. თუ ამ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ოჯახი ვერ ამზადებს კუის, მაშინ ისინი ამზადებენ ქათამს. ამ შემთხვევაში ოჯახი სტუმრებს პატიებას სთხოვს და ამართლებს კუის მომზადებას. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ კუის მოხარშვის შემთხვევაში, ოჯახის წევრები, განსაკუთრებით ქალები და ბავშვები, ბოლოს მიირთმევენ. ისინი, როგორც წესი, ამთავრებენ თავისა და შინაგანი ორგანოების ღეჭვას. კუის მთავარი განსაკუთრებული როლი არის ოჯახის სახის გადარჩენა და სტუმრების კრიტიკის თავიდან აცილება.
ანდებში მრავალი გამონათქვამი ასოცირდება კუისთან, რომლებიც არ არის დაკავშირებული მის ტრადიციულ როლთან. Kui ხშირად გამოიყენება შედარებისთვის. ასე რომ, ქალი, რომელსაც ძალიან ბევრი შვილი ჰყავს, კუის შედარებულია. თუ მუშაკს არ სურთ დაქირავება მისი სიზარმაცის ან დაბალი ოსტატობის გამო, მაშინ მასზე ამბობენ „რომ მას კუის ზრუნვაც კი არ შეიძლება ენდო“, რაც გულისხმობს, რომ მას უმარტივესი დავალების შესრულება არ შეუძლია. თუ ქალაქში მიმავალი ქალი ან ბავშვი სთხოვს სატვირთო მანქანის მძღოლს ან მოხეტიალე ვაჭარს გამგზავრებას, ისინი ეუბნებიან: „გთხოვ, წამიყვანე, მე შემიძლია მაინც ვიმსახურო, რომ წყალი მივაწოდო შენს კუს“. სიტყვა კუი გამოიყენება ბევრ ხალხურ სიმღერაში.
იცვლება მოშენების მეთოდი
ეკვადორსა და პერუში კუის მოშენების სამი ნიმუშია. ეს არის შინაური (ტრადიციული) მოდელი, ერთობლივი (კოოპერატიული) მოდელი და კომერციული (სამეწარმეო) მოდელი (მცირე, საშუალო და სამრეწველო ცხოველთა მოშენება).
მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოში ცხოველების აღზრდის ტრადიციული მეთოდი გამოიყენება მრავალი საუკუნის განმავლობაში, სხვა მეთოდები სულ ახლახან გამოჩნდა. ბოლო დრომდე, ანდების ოთხი ქვეყნიდან არცერთში არ იყო სერიოზულად განხილული კუის მოშენების მეცნიერული მიდგომის პრობლემა. ბოლივია კვლავ იყენებს მხოლოდ ტრადიციულ მოდელს. ბოლივიას ათ წელზე მეტი დასჭირდება დანარჩენი სამი ქვეყნის დონემდე მისასვლელად. პერუს მკვლევარებმა დიდი პროგრესი მიაღწიეს ცხოველთა მოშენების საქმეში, მაგრამ ბოლივიაში მათ სურთ განავითარონ საკუთარი ადგილობრივი ჯიში.
1967 წელს ლა მოლინის აგრარული უნივერსიტეტის მეცნიერებმა (ლიმა, პერუ) გააცნობიერეს, რომ ცხოველები ზომით მცირდება ერთი თაობიდან მეორეზე, რადგან მთიან რეგიონებში მცხოვრებნი ყიდდნენ და მოიხმარდნენ უდიდეს ცხოველებს და ტოვებდნენ პატარა და ახალგაზრდას. მეცხოველეობა. მეცნიერებმა მოახერხეს კუის დამსხვრევის ამ პროცესის შეჩერება. მათ შეძლეს სხვადასხვა რაიონებიდან გამოერჩიათ საუკეთესო ცხოველები სანაშენებლად და მათ საფუძველზე შეექმნათ ახალი ჯიში. სამოცდაათიანი წლების დასაწყისში მიიღეს ცხოველები, რომლებიც იწონიდნენ 1.7 კილოგრამს.
დღეს პერუში უნივერსიტეტის მკვლევარებმა გამოიყვანეს მსოფლიოში ყველაზე დიდი კუის ჯიში. ცხოველები, რომლებიც კვლევის დასაწყისში საშუალოდ 0.75 კილოგრამს იწონიდნენ, ახლა 2 კილოგრამზე მეტს იწონიან. ცხოველების დაბალანსებული კვებით, ერთ ოჯახს შეუძლია თვეში 5.5 კილოგრამზე მეტი ხორცის მიღება. ცხოველი მოხმარებისთვის მზად არის უკვე 10 კვირის ასაკში. ცხოველების სწრაფი ზრდისთვის, მათ უნდა იკვებონ მარცვლეულის, სოიოს, სიმინდის, იონჯის და ერთი გრამი ასკორბინის მჟავით მარცვლეულის, სოიოს, ყოველ ლიტრ წყალზე. კუი ჭამს 12-დან 30 გრამ საკვებს და იმატებს წონაში 7-დან 10 გრამამდე დღეში.
ურბანულ რაიონებში, სამზარეულოში კუის რამდენიმე ჯიშია. სოფლად, ოჯახები, რომლებიც ცხოვრობენ ერთოთახიან შენობებში ან დაბალი ტემპერატურის მქონე ადგილებში, ხშირად იზიარებენ თავიანთ საცხოვრებელს კუისთან. ისინი ამას აკეთებენ არა მხოლოდ სივრცის ნაკლებობის გამო, არამედ უფროსი თაობის ტრადიციების გამო. ხალიჩების ქსოვას ტუნგურახუას რეგიონის სოფელ სალასაკადან (ეკვადორი) აქვს სახლი ოთხი ოთახით. სახლი შედგება ერთი საძინებლის, ერთი სამზარეულოსა და ორი ოთახისაგან ლუქებით. სამზარეულოში, ასევე საძინებელში დგას ხის ფართო საწოლი. მას ეტევა ექვსი ადამიანი. ოჯახს დაახლოებით 25 ცხოველი ჰყავს, რომლებიც ერთ-ერთი საწოლის ქვეშ ცხოვრობენ. როდესაც კუის ნარჩენები სქელ სველ ფენაში გროვდება საწოლის ქვეშ, ცხოველები გადააქვთ სხვა საწოლში. საწოლის ქვემოდან ნარჩენები გამოაქვთ ეზოში, აშრობენ და შემდეგ იყენებენ ბაღში სასუქად. მართალია ცხოველების მოშენების ეს მეთოდი მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციით არის ნაკურთხი, მაგრამ ახლა ის თანდათან იცვლება ახალი, უფრო რაციონალური მეთოდებით.
სოფლის კოოპერატივი ტიოკაჯასში ორსართულიან სახლს იკავებს. სახლის პირველი სართული დაყოფილია რვა აგურის ყუთად ერთი კვადრატული მეტრის ფართობით. ისინი შეიცავს დაახლოებით 100 ცხოველს. მეორე სართულზე ცხოვრობს ოჯახი, რომელიც კოოპერატივის ქონებას უვლის.
კუის მოშენება ახალი მეთოდებით ეკონომიურად ეფექტურია. ფასები სოფლის მეურნეობის პროდუქტებზე, როგორიცაა კარტოფილი, სიმინდი და ხორბალი, არასტაბილურია. Kui ერთადერთი პროდუქტია, რომელსაც აქვს სტაბილური საბაზრო ფასი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კუის მოშენება აძლიერებს ქალის როლს ოჯახში. ცხოველების მოშენებას ქალები აკეთებენ და კაცები აღარ წუწუნებენ ქალებს უაზრო შეხვედრებში დროის კარგვაზე. პირიქით, ამით ამაყობენ. ზოგიერთი ქალი კი ამტკიცებს, რომ მთლიანად შეცვალა ტრადიციული ცოლ-ქმრის ურთიერთობა. კოოპერატივის ერთ-ერთმა ქალმა ხუმრობით თქვა, რომ „ახლა მე ვარ ის, ვინც სახლში ატარებს ფეხსაცმელს“.
შინაური ცხოველიდან ბაზრის საქონელამდე
კუის ხორცი მომხმარებელს აღწევს ღია ბაზრობების, სუპერმარკეტების და მწარმოებლებთან პირდაპირი გარიგების მეშვეობით. თითოეული ქალაქი საშუალებას აძლევს ფერმერებს მიმდებარე ტერიტორიებიდან მოიყვანონ ცხოველები ღია ბაზრებზე გასაყიდად. ამ მიზნით ქალაქის ხელისუფლება სპეციალურ ადგილებს გამოყოფს.
ბაზარზე ერთი ცხოველის ფასი მისი ზომის მიხედვით 1-3 დოლარია. გლეხებს (ინდიელებს) რეალურად ეკრძალებათ ცხოველების პირდაპირ რესტორნებში გაყიდვა. ბაზრებზე ბევრი მესტიზო დილერია, რომლებიც შემდეგ ცხოველებს ყიდიან რესტორნებში. გადამყიდველს აქვს 25%-ზე მეტი მოგება თითოეული ცხოველისგან. მესტიზოები ყოველთვის ცდილობენ გლეხების აჯანყებას და, როგორც წესი, ყოველთვის წარმატებას მიაღწევენ.
საუკეთესო ორგანული სასუქი
კუი არ არის მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი. ცხოველური ნარჩენები შეიძლება გადაკეთდეს მაღალი ხარისხის ორგანულ სასუქად. ნარჩენები ყოველთვის გროვდება მინდვრებისა და ბაღების გასანაყოფიერებლად. სასუქის წარმოებისთვის გამოიყენება წითელი მიწის ჭიები.
სხვა ილუსტრაციები შეგიძლიათ ნახოთ A.Savin-ის პირადი ვებსაიტის გვერდზე http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
ედმუნდო მორალესი
თარგმანი შეასრულა ფიზიკა-მათემატიკის მეცნიერებათა დოქტორმა ალექსანდრე სავინმა.
ორიგინალი თარგმანი განთავსებულია ა. სავინის პირადი ვებსაიტის გვერდზე http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
ა. სავინმა ნება დართო, გამოგვექვეყნებინა ეს მასალა ჩვენს ვებგვერდზე. დიდი მადლობა ამ ფასდაუდებელი შესაძლებლობისთვის!
თავი I. შინაური ცხოველიდან ბაზრის საქონელამდე
სამხრეთ ამერიკაში მცენარეები, როგორიცაა კარტოფილი და სიმინდი და ცხოველები, როგორიცაა ლამა და კუი, ფართოდ გამოიყენება საკვებად. პერუელი არქეოლოგის ლუმბრერასის თქმით, შინაური კუი, კულტივირებულ მცენარეებთან და სხვა შინაურ ცხოველებთან ერთად, ანდებში გამოიყენებოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წლიდან. ანტიპლანოს ტერიტორიაზე. ამ მხარეში ცხოვრობდა კუის ველური სახეობა.
Куи (გვინეის გოჭი) ეს არის არასწორად დასახელებული ცხოველი, რადგან ის არ არის ღორი და არ არის გვინეიდან. მღრღნელების ოჯახსაც კი არ მიეკუთვნება. არ არის გამორიცხული, რომ მსგავსი სიტყვის Guiana-ის ნაცვლად გამოყენებულიყო სიტყვა Guinea, სამხრეთ ამერიკის ქვეყნის სახელი, საიდანაც კუი გაიტანეს ევროპაში. ევროპელებმა შეიძლება ასევე ეგონათ, რომ კუი ჩამოიყვანეს გვინეის დასავლეთ აფრიკის სანაპიროდან, ისევე როგორც ისინი ჩამოიყვანეს სამხრეთ ამერიკიდან გვინეიდან მონების გადაყვანის გემებით. კიდევ ერთი ახსნა უკავშირდება იმას, რომ კუი ინგლისში იყიდებოდა ერთ გვინეაში (გინეა). გვინეა არის 1663 წელს ინგლისში მოჭრილი ოქროს მონეტა. მთელ ევროპაში კუი სწრაფად გახდა პოპულარული შინაური ცხოველი. თავად დედოფალ ელიზაბეტ I-ს ჰყავდა ერთი ცხოველი, რამაც ხელი შეუწყო მის სწრაფ გავრცელებას.
ამჟამად პერუში 30 მილიონზე მეტი კუია, ეკვადორში 10 მილიონზე მეტი, კოლუმბიაში 700 და ბოლივიაში 3 მილიონზე მეტი. ცხოველის საშუალო წონაა 750 გრამი, საშუალო სიგრძე 30 სმ (ზომები მერყეობს 20-დან 40 სმ-მდე).
კუის კუდი არ აქვს. მატყლი შეიძლება იყოს რბილი და უხეში, მოკლე და გრძელი, სწორი და ხვეული. ყველაზე გავრცელებული ფერებია თეთრი, მუქი ყავისფერი, ნაცრისფერი და მათი სხვადასხვა კომბინაციები. სუფთა შავი ძალიან იშვიათია. ცხოველი ძალიან ნაყოფიერია. ქალი შეიძლება დაორსულდეს სამი თვის ასაკში და შემდეგ ყოველ სამოცდათხუთმეტიდან სამოცდათხუთმეტ დღეში ერთხელ. მიუხედავად იმისა, რომ მდედრს მხოლოდ ორი ძუძუს აქვს, მას შეუძლია ადვილად გააჩინოს და გამოკვებოს ხუთი ან ექვსი ბელი, რძის მაღალი ცხიმიანობის გამო.
ჩვეულებრივ ნაგავში 2-დან 4-მდე ღორია, მაგრამ არცთუ იშვიათია რვა. კუის შეუძლია ცხრა წლამდე იცოცხლოს, მაგრამ საშუალო სიცოცხლის ხანგრძლივობა სამი წელია. შვიდ მდედრს შეუძლია წელიწადში 72 ბელი აწარმოოს, რაც ოცდათხუთმეტ კილოგრამზე მეტ ხორცს აწარმოებს. პერუს კუი სამი თვის ასაკში იწონის დაახლოებით 850 გრამს. ფერმერს წელიწადში ერთი მამრიდან და ათი მდედრიდან შეუძლია უკვე ჰყავდეს 361 ცხოველი. ფერმერები, რომლებიც ამრავლებენ ცხოველებს ბაზრისთვის, ყიდიან მდედრებს მათი მესამე ნარჩენების შემდეგ, რადგან ეს მდედრები მსხვილდებიან და იწონიან 1 კილოგრამ 200 გრამზე მეტს და უფრო ძვირად იყიდება, ვიდრე მამრები ან მდედრები, რომლებსაც არ ჰყავთ იმავე ასაკის შთამომავლობა. მესამე ნაგვის შემდეგ, მეცხოველეობის მდედრები მოიხმარენ უამრავ საკვებს და მათი სიკვდილიანობა მშობიარობის დროს უფრო მაღალია.
კუი ძალიან კარგად არის ადაპტირებული ზომიერ ზონებთან (ტროპიკული მთები და მაღალი მთები), რომლებშიც ისინი ჩვეულებრივ გამოყვანილნი არიან შენობაში, რათა დაიცვან ისინი ექსტრემალური ამინდისგან. მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეუძლიათ იცხოვრონ 30°C ტემპერატურაზე, მათი ბუნებრივი გარემოა, სადაც ტემპერატურა მერყეობს 22°C-დან დღის განმავლობაში 7°C-მდე ღამით. თუმცა, კუი არ მოითმენს ნეგატიურ და მაღალ ტროპიკულ ტემპერატურას და სწრაფად ათბობს მზის პირდაპირ შუქზე. ისინი კარგად ეგუებიან სხვადასხვა სიმაღლეებს. ისინი გვხვდება ისეთ დაბლა ადგილებში, როგორიცაა ამაზონის აუზის წვიმის ტყეები, ასევე ცივ, უნაყოფო მაღალმთიანეთში.
ყველგან ანდესში, თითქმის ყველა ოჯახს აქვს მინიმუმ ოცი კუი. ანდებში ყველა ცხოველის დაახლოებით 90% გამოყვანილია ტრადიციულ ოჯახში. ცხოველების შესანახი ჩვეულებრივი ადგილი სამზარეულოა. ზოგიერთი ადამიანი ინახავს ცხოველებს კუბურ ხვრელებში ან გალიებში, რომლებიც აშენებულია თიხის, ლერწმისა და ტალახისგან, ან პატარა ქოხის მსგავს სამზარეულოებში, ფანჯრების გარეშე. კუი ყოველთვის დარბის იატაკზე, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მშიერია. ზოგს სჯერა, რომ მათ სჭირდება კვამლი და, შესაბამისად, განზრახ ინახავს მათ სამზარეულოში. მათი საყვარელი საკვები იონჯაა, მაგრამ ისინი ასევე ჭამენ სუფრის ნარჩენებს, როგორიცაა კარტოფილის კანი, სტაფილო, ბალახი და მარცვლეული.
დაბალ სიმაღლეებზე, სადაც ბანანის მოშენება ხდება, კუი იკვებება მომწიფებული ბანანით. კუი იწყებს დამოუკიდებლად კვებას დაბადებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. დედის რძე მხოლოდ დანამატია და არა მათი დიეტის ძირითადი ნაწილი. ცხოველები წყალს წვნიანი საკვებიდან იღებენ. ფერმერებს, რომლებიც ცხოველებს მხოლოდ მშრალი საკვებით კვებავენ, ცხოველებისთვის წყალმომარაგების სპეციალური სისტემა აქვთ.
კუსკოს რეგიონის მოსახლეობას სჯერა, რომ კუი საუკეთესო საკვებია. კუი ჭამს სამზარეულოში, ისვენებს მის კუთხეებში, თიხის ქოთნებში და კერასთან ახლოს. სამზარეულოში ცხოველების რაოდენობა მაშინვე ახასიათებს ეკონომიკას. ადამიანი, რომელსაც სამზარეულოში კუი არ აქვს, ზარმაცების და უკიდურესად ღარიბის სტერეოტიპია. ასეთ ადამიანებზე ამბობენ: „ძალიან ვწუხვარ, ის ისეთი ღარიბია, რომ ერთი კუიც კი არ აქვს“. მთებში მცხოვრები ოჯახების უმეტესობა სახლში ცხოვრობს კუით. კუი არის ოჯახის აუცილებელი კომპონენტი. მისი მოყვანა და ხორცის სახით მოხმარება გავლენას ახდენს ფოლკლორზე, იდეოლოგიაზე, ენაზე და ოჯახის ეკონომიკაზე.
ანდები მიჯაჭვულები არიან თავიანთ ცხოველებზე. ისინი ერთად ცხოვრობენ ერთ სახლში, ზრუნავენ და ზრუნავენ მათზე. მათ ისე ექცევიან, როგორც შინაურ ცხოველებს. მცენარეები, ყვავილები და მთები ხშირად მათ სახელს ატარებენ. თუმცა, კუის, ქათმების მსგავსად, იშვიათად აქვს საკუთარი სახელები. ისინი ჩვეულებრივ იდენტიფიცირდება მათი ფიზიკური მახასიათებლებით, როგორიცაა ფერი, სქესი და ზომა.
კუის მოშენება ანდების კულტურის განუყოფელი ნაწილია. პირველი ცხოველები, რომლებიც სახლში ჩნდებიან, ჩვეულებრივ, საჩუქრის სახით ან გაცვლის შედეგად არიან. ხალხი იშვიათად ყიდულობს მათ. ქალი, რომელიც აპირებს ნათესავების ან შვილების მონახულებას, როგორც წესი, თან საჩუქრად იღებს კუი. საჩუქრად მიღებული კუი მაშინვე ხდება არსებული ოჯახის ნაწილი. თუ ეს პირველი ცხოველი მდედრია და ის სამ თვეზე მეტია, მაშინ დიდია იმის ალბათობა, რომ ის ორსულადაა. თუ სახლში მამაკაცი არ არის, მაშინ ის ქირავდება მეზობლისგან ან ნათესავისგან. მამრის პატრონს უფლება აქვს მდედრზე პირველი ნარჩენებიდან ან ნებისმიერ მამრზე. დაქირავებული მამაკაცი მაშინვე ბრუნდება, როგორც კი სხვა მამაკაცი გაიზრდება.
ცხოველთა მოვლის სამუშაოებს, ისევე როგორც სხვა საშინაო საქმეებს, ტრადიციულად ქალები და ბავშვები ასრულებენ. საკვებიდან ყველა ნარჩენი გროვდება კუისთვის. თუ ბავშვი მინდვრიდან დაბრუნდება ისე, რომ გზად კუისთვის შეშა და ბალახი არ შეაგროვოს, მაშინ მას საყვედურობენ, როგორც ზარმაცი. სამზარეულოს და კუი კუბის ხვრელების გაწმენდა ასევე ქალებისა და ბავშვების საქმეა.
ბევრ თემში, ბავშვის კუი ბავშვების საკუთრებაა. თუ ცხოველებს აქვთ ერთი და იგივე ფერი და სქესი, მაშინ ისინი სპეციალურად არის მონიშნული, რათა განასხვავონ მათი ცხოველი. ცხოველის პატრონს შეუძლია მისი განკარგვა როგორც უნდა. მას შეუძლია ვაჭრობა, გაყიდვა ან დაკვლა. კუი მოქმედებს როგორც წვრილმანი და ჯილდო ბავშვებისთვის, რომლებიც კარგად ასრულებენ სამუშაოს. ბავშვი წყვეტს, თუ როგორ გამოიყენოს თავისი ცხოველი. ამ ტიპის საკუთრება ასევე ვრცელდება სხვა პატარა შინაურ ცხოველებზე.
ტრადიციულად, კუი გამოიყენება როგორც ხორცი მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ან ღონისძიებებში, და არა როგორც ყოველდღიური ან თუნდაც ყოველკვირეული კვება. მხოლოდ ახლახანს გამოიყენეს kui გაცვლისთვის. თუ ამ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ოჯახი ვერ ამზადებს კუის, მაშინ ისინი ამზადებენ ქათამს. ამ შემთხვევაში ოჯახი სტუმრებს პატიებას სთხოვს და ამართლებს კუის მომზადებას. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ კუის მოხარშვის შემთხვევაში, ოჯახის წევრები, განსაკუთრებით ქალები და ბავშვები, ბოლოს მიირთმევენ. ისინი, როგორც წესი, ამთავრებენ თავისა და შინაგანი ორგანოების ღეჭვას. კუის მთავარი განსაკუთრებული როლი არის ოჯახის სახის გადარჩენა და სტუმრების კრიტიკის თავიდან აცილება.
ანდებში მრავალი გამონათქვამი ასოცირდება კუისთან, რომლებიც არ არის დაკავშირებული მის ტრადიციულ როლთან. Kui ხშირად გამოიყენება შედარებისთვის. ასე რომ, ქალი, რომელსაც ძალიან ბევრი შვილი ჰყავს, კუის შედარებულია. თუ მუშაკს არ სურთ დაქირავება მისი სიზარმაცის ან დაბალი ოსტატობის გამო, მაშინ მასზე ამბობენ „რომ მას კუის ზრუნვაც კი არ შეიძლება ენდო“, რაც გულისხმობს, რომ მას უმარტივესი დავალების შესრულება არ შეუძლია. თუ ქალაქში მიმავალი ქალი ან ბავშვი სთხოვს სატვირთო მანქანის მძღოლს ან მოხეტიალე ვაჭარს გამგზავრებას, ისინი ეუბნებიან: „გთხოვ, წამიყვანე, მე შემიძლია მაინც ვიმსახურო, რომ წყალი მივაწოდო შენს კუს“. სიტყვა კუი გამოიყენება ბევრ ხალხურ სიმღერაში.
იცვლება მოშენების მეთოდი
ეკვადორსა და პერუში კუის მოშენების სამი ნიმუშია. ეს არის შინაური (ტრადიციული) მოდელი, ერთობლივი (კოოპერატიული) მოდელი და კომერციული (სამეწარმეო) მოდელი (მცირე, საშუალო და სამრეწველო ცხოველთა მოშენება).
მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოში ცხოველების აღზრდის ტრადიციული მეთოდი გამოიყენება მრავალი საუკუნის განმავლობაში, სხვა მეთოდები სულ ახლახან გამოჩნდა. ბოლო დრომდე, ანდების ოთხი ქვეყნიდან არცერთში არ იყო სერიოზულად განხილული კუის მოშენების მეცნიერული მიდგომის პრობლემა. ბოლივია კვლავ იყენებს მხოლოდ ტრადიციულ მოდელს. ბოლივიას ათ წელზე მეტი დასჭირდება დანარჩენი სამი ქვეყნის დონემდე მისასვლელად. პერუს მკვლევარებმა დიდი პროგრესი მიაღწიეს ცხოველთა მოშენების საქმეში, მაგრამ ბოლივიაში მათ სურთ განავითარონ საკუთარი ადგილობრივი ჯიში.
1967 წელს ლა მოლინის აგრარული უნივერსიტეტის მეცნიერებმა (ლიმა, პერუ) გააცნობიერეს, რომ ცხოველები ზომით მცირდება ერთი თაობიდან მეორეზე, რადგან მთიან რეგიონებში მცხოვრებნი ყიდდნენ და მოიხმარდნენ უდიდეს ცხოველებს და ტოვებდნენ პატარა და ახალგაზრდას. მეცხოველეობა. მეცნიერებმა მოახერხეს კუის დამსხვრევის ამ პროცესის შეჩერება. მათ შეძლეს სხვადასხვა რაიონებიდან გამოერჩიათ საუკეთესო ცხოველები სანაშენებლად და მათ საფუძველზე შეექმნათ ახალი ჯიში. სამოცდაათიანი წლების დასაწყისში მიიღეს ცხოველები, რომლებიც იწონიდნენ 1.7 კილოგრამს.
დღეს პერუში უნივერსიტეტის მკვლევარებმა გამოიყვანეს მსოფლიოში ყველაზე დიდი კუის ჯიში. ცხოველები, რომლებიც კვლევის დასაწყისში საშუალოდ 0.75 კილოგრამს იწონიდნენ, ახლა 2 კილოგრამზე მეტს იწონიან. ცხოველების დაბალანსებული კვებით, ერთ ოჯახს შეუძლია თვეში 5.5 კილოგრამზე მეტი ხორცის მიღება. ცხოველი მოხმარებისთვის მზად არის უკვე 10 კვირის ასაკში. ცხოველების სწრაფი ზრდისთვის, მათ უნდა იკვებონ მარცვლეულის, სოიოს, სიმინდის, იონჯის და ერთი გრამი ასკორბინის მჟავით მარცვლეულის, სოიოს, ყოველ ლიტრ წყალზე. კუი ჭამს 12-დან 30 გრამ საკვებს და იმატებს წონაში 7-დან 10 გრამამდე დღეში.
ურბანულ რაიონებში, სამზარეულოში კუის რამდენიმე ჯიშია. სოფლად, ოჯახები, რომლებიც ცხოვრობენ ერთოთახიან შენობებში ან დაბალი ტემპერატურის მქონე ადგილებში, ხშირად იზიარებენ თავიანთ საცხოვრებელს კუისთან. ისინი ამას აკეთებენ არა მხოლოდ სივრცის ნაკლებობის გამო, არამედ უფროსი თაობის ტრადიციების გამო. ხალიჩების ქსოვას ტუნგურახუას რეგიონის სოფელ სალასაკადან (ეკვადორი) აქვს სახლი ოთხი ოთახით. სახლი შედგება ერთი საძინებლის, ერთი სამზარეულოსა და ორი ოთახისაგან ლუქებით. სამზარეულოში, ასევე საძინებელში დგას ხის ფართო საწოლი. მას ეტევა ექვსი ადამიანი. ოჯახს დაახლოებით 25 ცხოველი ჰყავს, რომლებიც ერთ-ერთი საწოლის ქვეშ ცხოვრობენ. როდესაც კუის ნარჩენები სქელ სველ ფენაში გროვდება საწოლის ქვეშ, ცხოველები გადააქვთ სხვა საწოლში. საწოლის ქვემოდან ნარჩენები გამოაქვთ ეზოში, აშრობენ და შემდეგ იყენებენ ბაღში სასუქად. მართალია ცხოველების მოშენების ეს მეთოდი მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციით არის ნაკურთხი, მაგრამ ახლა ის თანდათან იცვლება ახალი, უფრო რაციონალური მეთოდებით.
სოფლის კოოპერატივი ტიოკაჯასში ორსართულიან სახლს იკავებს. სახლის პირველი სართული დაყოფილია რვა აგურის ყუთად ერთი კვადრატული მეტრის ფართობით. ისინი შეიცავს დაახლოებით 100 ცხოველს. მეორე სართულზე ცხოვრობს ოჯახი, რომელიც კოოპერატივის ქონებას უვლის.
კუის მოშენება ახალი მეთოდებით ეკონომიურად ეფექტურია. ფასები სოფლის მეურნეობის პროდუქტებზე, როგორიცაა კარტოფილი, სიმინდი და ხორბალი, არასტაბილურია. Kui ერთადერთი პროდუქტია, რომელსაც აქვს სტაბილური საბაზრო ფასი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კუის მოშენება აძლიერებს ქალის როლს ოჯახში. ცხოველების მოშენებას ქალები აკეთებენ და კაცები აღარ წუწუნებენ ქალებს უაზრო შეხვედრებში დროის კარგვაზე. პირიქით, ამით ამაყობენ. ზოგიერთი ქალი კი ამტკიცებს, რომ მთლიანად შეცვალა ტრადიციული ცოლ-ქმრის ურთიერთობა. კოოპერატივის ერთ-ერთმა ქალმა ხუმრობით თქვა, რომ „ახლა მე ვარ ის, ვინც სახლში ატარებს ფეხსაცმელს“.
შინაური ცხოველიდან ბაზრის საქონელამდე
კუის ხორცი მომხმარებელს აღწევს ღია ბაზრობების, სუპერმარკეტების და მწარმოებლებთან პირდაპირი გარიგების მეშვეობით. თითოეული ქალაქი საშუალებას აძლევს ფერმერებს მიმდებარე ტერიტორიებიდან მოიყვანონ ცხოველები ღია ბაზრებზე გასაყიდად. ამ მიზნით ქალაქის ხელისუფლება სპეციალურ ადგილებს გამოყოფს.
ბაზარზე ერთი ცხოველის ფასი მისი ზომის მიხედვით 1-3 დოლარია. გლეხებს (ინდიელებს) რეალურად ეკრძალებათ ცხოველების პირდაპირ რესტორნებში გაყიდვა. ბაზრებზე ბევრი მესტიზო დილერია, რომლებიც შემდეგ ცხოველებს ყიდიან რესტორნებში. გადამყიდველს აქვს 25%-ზე მეტი მოგება თითოეული ცხოველისგან. მესტიზოები ყოველთვის ცდილობენ გლეხების აჯანყებას და, როგორც წესი, ყოველთვის წარმატებას მიაღწევენ.
საუკეთესო ორგანული სასუქი
კუი არ არის მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი. ცხოველური ნარჩენები შეიძლება გადაკეთდეს მაღალი ხარისხის ორგანულ სასუქად. ნარჩენები ყოველთვის გროვდება მინდვრებისა და ბაღების გასანაყოფიერებლად. სასუქის წარმოებისთვის გამოიყენება წითელი მიწის ჭიები.
სხვა ილუსტრაციები შეგიძლიათ ნახოთ A.Savin-ის პირადი ვებსაიტის გვერდზე http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
თქვენ ასევე მინდა
დეკორატიული კურდღლების კვება
ღორისთვის სახლის არჩევა
